“营业额断崖下降，开店容易守店难”

春节刚过，英子经营的便利店生意又开始冷清了起来。

现在，她已经在期盼接下来的五一、暑期的到来了。“假期一到，最起码街上的人流量也多点，还能拯救一下营业额。”英子一边说一边感叹着，“哪想到现在开个店有这么煎熬。”

一、假期结束，营业额断崖式下降

“前几日春节假期结束，营业额迎来断崖式下降。”在山东日照市经营便利店的英子称，春节假期结束后的几天，生意又变得冷清了。

“相较于大年初八前的二十几天，每天营业额在0.8万元~1.1万元之间，假期结束后，一天24小时的营业额一下降到了3000元左右。加上前两天降温，根本没什么人进店，生意也是‘雪上加霜’。”英子向“灵兽”称。

英子的店开在社区底商近11年，面积大概有90多平，每月租金6500元，店内大概有2300个SKU。

“旁边有家酒店，平时饮料和香烟卖得比较多，因为是社区店，日用品走量也还行。”英子表示，因为去年生意一直不是很好，所以店内增设了一个小的熟食专柜，还增加了大米、鸡蛋等商品。

“开店这些年，今年生意相比之前差了很好。按照往年的经验看，腊月二十左右营业额就开始上升，之前过年营业额也靠高档烟支撑一部分，但今年高档烟根本走不动。”英子表示，疫情前在临近春节的3～5天营业额能达到1.2万左右，但今年不比往年了。

同在安徽滁州经营便利店的李涛称，今年春节档的营业额与往年比也有很大的差距。“整体不如去年，而且高档烟走不动。正月初二到初七营业额在2000元左右，初八从早上7点钟开门，到中午12点只卖了两包香烟，营业额34元。”

李涛无奈地说，春节假期结束后紧跟着降温，雨夹雪的天气街上根本就没什么人了，更没人进店，索性直接关门睡觉。

在贵阳开店第8个年头的王磊则表示，跟英子和李涛的情况大差不差，从年前的腊月二十左右，营业额相比来说稍微见好，但节后营业额回落幅度较大。

“我店里没有鲜食品类，营业额稍微见好的那段时间，也主要是香烟、零食、饮料支撑销售。假期结束，加之当时天气降温，营业额瞬时回落，初八当天只有1600余元的进账。”王磊对“灵兽”表示。

而对于在旅游热门城市成都经营便利店的张浩来说，整体生意还不错，“从腊月二十七开始到正月初六，营业额基本都在2.5万到3万元之间，但正月初七营业额瞬时腰斩，回落到5000元左右了。”

张浩称，处理完仓库剩余的一些年货，接下来想着再重新装修一下店面，但心里还有一个担心，就是房东收回店面自己去经营。“我身边有不少这样的例子，房东见店面生意好，就将店面收回自己干。”

张浩笑称，生意不好时担心亏本，生意好时又担心房东。这个生意确实不好做......

二、盈利之路愈发困难

近年来，烟草政策的变化，使便利店经营者实现盈利增加了更大的挑战。

“烟草政策变化对行业增长带来较为严重的影响。”一位区域连锁便利店经营者对“灵兽”表示。

自2021年各地区烟草专卖局先后出台政策，针对辖区内烟草制品零售点的合理化布局予以规定细化。

所谓烟草制品零售点合理化布局，简单来说是烟草专卖局依据现有烟草零售点数量、分布街道等指标，对新核发烟草证的门店予以限制。

同时对核发烟草证零售点的专卖档位、访烟（采购）数量、售烟种类等方面设定标准，目的是为避免区域内密集布点，恶性竞争，同时响应国家控烟号召，降低吸烟及二手烟危害。

其中，本土连锁便利店作为受影响较大的群体，在开店、引流、营收等方面均有掣肘。

对主要靠香烟、饮料支撑营业额的个体经营者来说，在宏观政策的导向下，伴随着“低价烟”品种的减少，生意要想盈利也开始越来越难。

对此，很多区域连锁经营者开始更加注重即食、即热产品或者场景的开发，去适应市场政策的变化以及城市化、小家庭化、少子化、老龄化所带来的近场需求，寻找新的销售机会。

“对于区域连锁便利店来说，除了烟草政策变化所带来的挑战之外，精细化管理水平、符合便利店客户需求的产品开发相对较慢、便利店场景优势开发不足、行业集中度不高所带来的规模限制等，也是需要大家不断攻克的难题。”上述经营者表示。

同样，个体经营者也从自己的视角寻找生意冷淡的原因。

在贵阳经营便利店的王磊表示，在这样的大环境下，大家都开始努力存钱，新店开业市场竞争者却在不断增加，走在大街小巷，映入眼帘最多的商店肯定是便利店，三步一小店，五步一大店，但附近就这么多人口，便利店一直增加，店铺多了客源就会被稀释了，生意自然很冷淡。

蛋糕不够吃的情况下大家就开始想着降价吸引顾客了。“大家拼命降价，有很多商品是够本就卖，所以利润低得真是只剩钢镚儿了，生意内卷太严重，再加上低价的零食折扣店的冲击，生意根本就没法做了。”王磊表示。

一位山东区域连锁便利店经营者对“灵兽”表示，从业者面临同质化竞争，导致价格战和利润压力，加之不断涌现的新竞争者，如零食折扣店、外卖平台、社区小超市等，对便利店也形成了冲击，低价竞争导致毛利率下降，难以盈利。

“高昂的租金、人工成本上升，增加了经营成本。另外，一些便利店本身可能存在库存管理不当的问题，导致商品滞销和损失，库存管理的不善也会增加经营成本。”上述区域连锁便利店经营者表示。

三、开店容易守店难

生意难做，但入行者却是络绎不绝。

在北京区域经营连锁便利店的业内人士对“灵兽”称，生意难做先不说，但在目前这样的大环境下，便利店对于一些想要找点事做的人来说，相比其他生意的确好做——几乎是零门槛，没有任何技术含量，只要资金投资，租一个店铺就可以经营做生意了。

如果是加盟，那就更省事了，你只需要选好地址，交完房租、加盟费，剩下都有专门的人员帮你完成，连货都不用进，直接让你“躺着”开门。

“如果是夫妻店，也不用到处看货进货，等把门头做好，各个品牌的业务员就自动上门了，双方谈好价钱之后，很快就会送货上门，进货时直接打个电话，同样送货上门。”该业内人士称。

对于便利店的加盟者来说，也非常省心。不需要知道商品进货价，也不要担心商品的零售价，一切都由机器完成，直接扫码收款就行了。“库存不足了系统自动匹配，第二天有专门的人员把货送到你的店铺里，帮你入好库存，不用太操心，所以，对与这些人来说，便利店简直就是零基础、零门槛。

损耗低，库存损失清空可变现，商品陈列费等，是很多人不断地选择加入进来的主要原因，但挣不挣钱就另说了。

回顾便利店业态发展的近几年，“一热一冷”或许是其最真实的写照。热的是规模的持续增长，冷的是平均单店营收一路下滑。

从规模上来看，全国便利店总数在短短三年内实现快速增长，从2019年的13.2万家飙升到2022年的30万家，拆解开来看，平均每天就有150余家便利店开业。

从单店营收来看，2021年的便利店平均单店日营收为5297元，到2022年下滑至4794元。与2017年的4936元也相差了一截。

过去几年，中国便利店在数量上跑出了规模，但经营便利店绝不是一件简单的事，想要把便利店生意做好，更是一门精细活。

开店容易守店难，很多便利店个体经营者有着切身体会，而对于连锁企业经营者来说，因此走向末路的也不在少数。

一个典型的代表是邻家便利店，其2015年成立时，来势汹汹，接连挖走头部便利店企业的高管，扬言一年要在北京开店200家。虽然从实际效果看，两年后邻家第100家直营店才落地，但速度已远超7-Eleven、罗森和全家在中国早期的发展。

到第三年也就是2018年，邻家形势急转而下，不但200家门店的口号落空，还因投资方善林金融资金链断裂，使其一夜关店168家......

同年，类似的情节又在131便利店、全时便利店身上重新演绎了一遍。

“经营便利店企业要做到战略目标和战略资源匹配，如果目标定的太高，资源跟不上就会很麻烦，容易翻车。”见福便利店董事长张利曾对“灵兽”表示。

见福便利店在2013年首次实现整体盈利，2018和2020年分别拿到了来自红杉中国、京东集团等合计数亿元的融资，此后开始重资打造产业园。2020年，见福涵盖仓储物流配送中心、鲜食厂和烘焙厂等的产业园建成并投产，足以覆盖不断增多门店的需求。

在张利看来，便利店企业要想立于不败之地，必须夯实基本功。

当下，从消费升级、降级空间来讲，对于企业来说，首先做好自身定位，清楚自己做哪一部分市场，迎合哪些消费者的喜好，相应的来做好选品。毕竟，先把店守住，才有后话儿。

本文来自微信公众号：灵兽（ID：lingshouke），作者：晴山